12月9日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，古越龍山承辦的2024年國家級露酒評酒委員年會在紹興隆重召開。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威，中國紹興黃酒集團黨委副書記、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理徐東良，勁牌有限公司副總裁楊強，山西杏花村汾酒廠股份有限公司品酒組組長、首席評酒師、高級質量總監(jiān)、中國釀酒大師王鳳仙，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司食品安全總監(jiān)楊素紅，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限公司總經(jīng)理蘭余，海南椰島酒業(yè)有限公司技術部總監(jiān)、非遺傳承人王少玲，古越龍山股份公司副總經(jīng)理、中國釀酒大師徐岳正和來自全國的160余名國家級露酒評酒委員出席了年會。大會由中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會秘書長王旭亮主持。
本次年會期間，評委結合中國酒業(yè)協(xié)會的露酒計算機品酒系統(tǒng)，從產(chǎn)品香氣、酒體色澤、酒品口感等維度，對46款市場主流產(chǎn)品進行專業(yè)品評，并圍繞露酒生產(chǎn)工藝、品質提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、品質鑒評等交流探討。
徐東良總經(jīng)理致辭表示，今日，黃酒與露酒文化交融與碰撞，在紹興這片酒香四溢的土地上，我們不僅將品嘗到風格各異的露酒佳釀，更要攜手探討行業(yè)發(fā)展趨勢，傳承與創(chuàng)新酒文化。
黃酒露酒道本同。黃酒作為露酒酒基，為露酒提供獨特的風味和口感。黃酒中蘊含的豐富氨基酸、維生素及多種微量元素對人體有益，而露酒則通過加入中藥材等原料，進一步增強其健康功能。這使得黃酒與露酒在健康飲酒方面有了共通的契合度。
創(chuàng)新發(fā)展謀共贏。近年來，黃酒與露酒均在傳承中不斷創(chuàng)新和發(fā)展：生產(chǎn)工藝和技術得到不斷改進與提高，品質更加優(yōu)良；種類和口味也更加多樣化，滿足不同消費者的需求，并逐漸融入了現(xiàn)代人的生活方式和消費觀念中，成為一種時尚、健康的飲品選擇。
古越龍山擔使命。古越龍山作為中國黃酒行業(yè)領軍企業(yè)，面對新時代的機遇與挑戰(zhàn)，古越龍山率先提出并積極踐行“高端化、年輕化、全球化、數(shù)字化”的發(fā)展之路，努力推動黃酒產(chǎn)業(yè)的轉型升級。特別是重點打造的“只此青玉”產(chǎn)品已成為中國高端黃酒大單品。目前，古越龍山正以新質生產(chǎn)力賦能黃酒經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的迭代升級，全力跑出發(fā)展振興加速度。
杜小威秘書長為年會致開幕辭，他從露酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及困惑、露酒評委的責任和擔當、露酒年會的內容和目的、露酒未來的趨勢與前景四方面展開。他表示露酒巨大的價值有待我們去認識和傳播，要對露酒未來的工藝優(yōu)勢、品質優(yōu)勢、文化優(yōu)勢更有信心。露酒的發(fā)展符合酒類產(chǎn)品風味與健康雙導向的消費需求。
本次露酒國評年會與以往不同的內容是，還邀請到了露酒T5企業(yè)代表和古越龍山為大家分享代表性產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)驗。其中古越龍山食品安全總監(jiān)錢斌以《黃酒釀造工藝、產(chǎn)品分類和露酒產(chǎn)品開發(fā)》為主題分享，以紹興黃酒為例詳細介紹了黃酒釀造工藝和分類，以及相關露酒產(chǎn)品的開發(fā)，為以黃酒為酒基的露酒產(chǎn)品的開發(fā)和提升打開了思路，拓寬了視野。錢斌表示黃酒的開放式發(fā)酵、多菌種共酵、雙邊發(fā)酵等特點使黃酒獨樹一幟，是中國古人智慧的結晶，并推介了古越龍山今年上市的“草本一號”等露酒新品。
“草本1號”以陳年紹興花雕酒為酒基，輔以壺式蒸餾、草本提香技術，酒體酒度提升的同時，又兼具陳皮、肉桂的草本香。在今年9月舉辦的古越龍山科技成果鑒定會暨新品黃酒專家鑒評會上，專家鑒定認為其“入口甜潤、柔和絲滑、酒體豐滿、落口回甘、香味持久、風味獨特”。
此次國家級露酒評酒委員會年會選擇在紹興召開，不僅是對紹興這座城市悠久釀酒傳統(tǒng)的肯定，更是對古越龍山工作的鼓勵和支持。未來，古越龍山將繼續(xù)堅持品質為先，文化為魂，創(chuàng)新為驅，深化交流合作，與同行共謀發(fā)展；借助現(xiàn)代科技和營銷理念，握緊時代脈搏，探索酒文化創(chuàng)新之路，引領黃酒與露酒文化走向更為廣闊的舞臺。
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